Ambachtelijk brood en gebak
uit mijn eigen keuken

En afscheid nemen van de zomer doen we met lekker frisse citroen-kokosbollen. Ook hierin gaat zelf-geconfijte citroen, gemaakt van snoepcitroentjes die ik bij Peter Ultee kocht afgelopen zomer. Deze smaken zo lekker bij een kopje earl grey thee. 

Ontbijtkoek hoort echt bij de herfst vind ik. (Is het jullie al opgevallen dat ik echt van de herfst hou?) Lekker gekruid met speculaaskruiden, een beetje kleverig van binnen en voedzaam. Maar toch zonder vet en zelfs helemaal vegan. Superlekker om in plakjes mee te nemen naar school of werk, ingepakt in een bakje of plasticfolie. Het is een grote koek, dus je haalt er wel 9 plakken uit. Oudewijvenkoek, echte streekkoek met speculaaskruiden en gemalen anijs.

Dit brood met spelt, haver en zonnebloempitten bak ik in een bus. Ideaal voor lekkere bammetjes. Het brood rijst met behulp van een gist-sponsdeeg, wat zorgt voor een malse binnenkant en veel smaakontwikkeling. Lekker voor de lunch in het weekeind. 

Naast de normale granola wil ik graag een wisselende seizoensgranola aanbieden. Sommigen van jullie hebben al kennis gemaakt met de tropische variant, deze komt in de zomer weer terug, voor de komende herfstmaanden heb ik appel-kaneel met bosbes bedacht. Deze granola maak ik op een iets andere manier en wordt iets krokanter gebakken. Er zitten lekker veel stukken appel-kaneel in en gedroogde bosbes voor de frisheid en anti-oxidanten. Een heerlijk warm smakenpalet voor knusse regenachtige dagen.

De vertrouwde granola, rijkgevuld met noten, pompoenpitten, abrikozen en cranberries. Lekker in yoghurt of kefir, niet al te zoet en eiwitrijk door de toevoeging van pindakaas. Gewoon gezond en lekker.